27 octobre 2005
Les menus une semaine en avance
En ce qui concerne la nourriture : j'ai fait un pas. En fait, pour limiter ma manie de faire "des stocks", j'ai décidé de prévoir une semaine à l'avance mes menus. Et en fait, on fait d'une pierre deux coups : non seulement ca fait des économies et ca évite de voir pourrir certains trucs parce qu'il y en a trop (oui, je sais, j'ai honte...), mais en plus ca me fait utiliser mes livres de recettes, donc BONS plats, variés ! (et en plus ça légitime le fait que je les ai achetés, héhéhé)
Pour moi cette étape est réussie puisque je l'ai fait toute cette semaine et que je viens de prévoir pour la semaine prochaine. En plus, mon petit homme voit bien que les repas sont plus élaborés que le traditionnel "euh... j'ai fait des pâtes/riz/pdt, et j'ai mis tout ce qui restait/les trucs périmés dedans, on verra bien ce que ca fait...". Et donc ça lui plait aussi ce système.
Le deuxième point était de réussir à le persuader que la viande n'était pas absolument indispensable à chaque repas. Donc cette semaine je me suis appliquée pour lui faire des plats que j'étais sûre qu'il aimerait, bien copieux, pour qu'il ne remarque pas qu'il n'y avait pas de viande dedans !!! et ça a marché. Je lui ai dit ça hier, il a réfléchi pour vérifier, et en fait il est convaincu maintenant :-)
Pour l'instant ce n'est que l'introduction, donc ce n'est pas encore trop ça. Plus tard (bientôt) je vais essayer de vraiment équilibrer, en suivant les conseils de mon livre Aliments santé de A à Z (très bien ce livre). Je m'arrangerai pour ne faire de la viande (y compris lardons & bouts de jambon, aïeaïeaïe) que 2 fois par semaine, les autres fois en favorisant le poisson et le fromage. Non, PERSONNE ne pourra m'empêcher de manger du fromage !!!!!!!!!! De toute façon par la suite je veux réduire le fromage aussi (réduire, hein, pas supprimer), mais ce sera plus facile une fois qu'on aura réduit la viande. Ensuite viendra la réduction de matière grasse en général, mais pas tout à la fois sinon je vais devenir folle. De toute façon, le but n'est pas de maigrir.
Alors voici mes menus (le midi ça ne compte pas, je ne mange pas, ou peu, ou ptit dej quand il n'est pas là --> PAS BIEN : je sais)
Semaine dernière :
Gratinée lyonnaise (plat à base de pain de campagne, de fromage et d'oignons, qu'il faut normalement faire au four, mais c'était bon quand même, si, si !
riz avec la sauce charcutière (à base de concentré de tomates, cornichons, moutarde, vin blanc)
tomates aux crevettes, avec du riz (inconvénient : beaucoup de mayonnaise dans la préparation !!!)
Poisson pané maison : bon là, il y avait Minou, et Minou n'aime pas le poisson :-( donc j'ai fait poulet pané : mais c'est la seule fois !!!!
Champignons à la crème + spaghetti
Pâtes au roquefort alors là "Aouuuuuuuuuuuu....." (cri du loup =miam miam !!!)
Et ce soir : Paillassons de pommes de terre + oeufs à la Dieppoise
les paillassons de pdt ont l'air Aouuuuu...., et les oeufs à la Dieppoise, en gros c'est mayo + crevettes. Bon, je sais, pas très léger, mais le but est de limiter la viande, ne l'oublions pas !!!! C'est pour prouver à mon petit amour qu'on PEUT manger sans viande.
Et le programme de la semaine prochaine :
Tomates à Ebly et aux crevettes (dans mon livre ils disent que les crustacés & fruits de mer sont très bons, d'où la place des crevettes : c'est le moins cher des crustacés). Ebly c'est pour varier un peu, je n'ai jamais essayé, on verra.
Accras d'Aubergine +riz : bon, d'accord, friture, pas bien : oui mais Aubergine !!!!! Et en plus c'est pour inaugurer mon livre sur la cuisine Antillaise !!!!! (depuis que j'ai travaillé dans un restau antillais je me suis aperçue que j'aimais bien leur nourriture : et mon petit homme a l'air d'aimer aussi alors...)
Risotto de poireaux et jambon. bon, d'accord, viande. Mais pas beaucoup, quand même : juste des petites lamelles mélangées au tout
Ficelles picardes AOUUUUUUUUUUUUU...... Connaissez-vous les ficelles picardes ??? Si vous ne connaissez pas, si ca vous interesse, je vous donnerai la recette parce que vraiment, AOUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU.... Mais bon, ya de la viande alors, désolé pour les végétariens...
Omelette forestière (omelette avec champignons et pdt)
Carrés de polenta aux olives noires : pour varier, encore une fois. En plus j'ai goûté quand j'était à Londres, et j'ai bien aimé. Manger avec des sardines à l'huile parce que c'est très bon pour plein de trucs : calcium, acides gras essentiels (omega3) insaturés , protéines, vitamines B12. Pleins de trucs qu'on ne trouve pas dans les autres aliments (sauf ceux de la même famille : maquereau, thon, saumon). Bon, il est évident que frais ce serait mieux, mais pour l'instant ce sera en boîte un point c'est tout, même si c'est plus gras.
Purée (MA purée spéciale) + viande du congélateur, n'importe laquelle. Pour réduire le stock !! Dans ma purée, si ca vous intéresse, je mets des pdt, bien sûr, mais aussi une carotte (si c'est pour 2 personnes), une fois cuits je les écrase au pilon, et je rajoute un sac de gruyère rapé (un sac fait 2 poignées à peu près) quand c'est encore chaud, je mélange jusqu'à ce que ca fonde en faisant des fils partout :-) MIAM MIAM
Voili-voilou !!!
Commentaires
Un petit conseil : si tu as vraiment beaucoup de stock, tu peux te prévoir une semaine "cuisine du placard", c'est-à-dire pas de courses pendant 1 semaine et tu fais avec ce qu'il y a ;-) Bon courage pour la suite...
(tu fais toutes tes courses de la semaine à vélo ?)
Salut Thanys!
Je fais exactement comme toi pour les menus, pour des raisons similaire, je vais venir piocher dans ton menu regulierement!
Euh j'ai confondu les prenoms, c'etait amandina, oups..désolée!
Coucou Amandina,
En octobre, quand j'avais lu cet article, je m'étais dite que j'en avais pas besoin, un peu comme ta technique de la liste de courses informatisée-rayon du magasin, mais là je me remets en question.
Nouvelle période : j'ai envie de ma faciliter la vie.
Comme j'ai plus la possibilité de sortir tous les matins pour aller au marché au cas où j'ai oublié quelque chose, et à force de jeter des trucs périmés par ci par là, je me dis que finalement c'est peut être la bonne solution, d'autant que ça m'obligera, si je veux varier les menus, à aller chercher au moins une fois par semaine une nouvelle recette, même si Tiny dit que je fais de la bonne cuisine maison.
Mais juste quelques petites questions tout de même : Comment tu fais quand tu reçois à l'improviste si t'as prévu un repas pour 2, que t'as acheté les ingrédients pour ? qu'est ce qu'on fait si finalement on a un empechement ? si on n'a pas envie de cuisiner ce soir ? si on a un truc urgent à faire ? etc. On décale tous les repas ?
Merci d'avance pour tes réponses.
Lia
Depuis ce matin j'attends des nouvelles d'Amandina...et de passage par là je découvre ta demande : en attendant, ..., je puis te dire que pour moi l'imprévu est prévu...c'est-à dire, que je note sur une liste des plats faciles à réalises, différentes idées, et essaye d'avoir les ingrédients en réserve: au congélateur ou en boîte pour une partie du moins.Il m'est arrivé d'intervertir des soirs ou des menus, qu'importe.Quand c'est le soir, c'est plus simple, il suffit d'avoir des oeufs, du fromage, quelques fruits, on arrive à improviser.Amandina arrive...elle va t'expliquer comment elle fait, mais j'ai souvent remarqué que l'imprévu était parfois mieux réussi que le prévu, et que l'on s'en sortait toujours une fois l'instant de panique passé.A force de faire une liste, des prévisions de menus qui ne sont pas invariables, on fini par avoir davantage d'idées.
micoise
mmm... en fait ca dépend. Je prévois pour une semaine de 6 jours, donc 12 plats, et j'ai le choix après entre 12 plats... donc je ne trouve pas ca restricitif. Le probleme est que je n'arrive pa à improviser, ca finit toujours en pâtes sauce en boîte, alors faut bien trouver des solutions... mais chacun son truc ;-)
lia
en fait, comme je l'ai dit à micoise, je pioche au hasard dans une de mes recettes de la semaine (ya qu'à la fin de la semaine ou ca semble un peu contraignant, encore que comme j'ai choisi des recettes qui me tentaient, en théories ca va).
Mes menus de 6 jours tiennent rarement 6 jours : si il y a des invités, parfois je fais 2 ou 3 des menus prévus et on choisit, ou on mange un peu de chaque, ou alors je vais au magasin exceptionnellement pour racheter (ou alors je fais un truc congelé). Parfois on va chez quelq'un ou on a envie de se faire un petit kebab, donc pause pour ce soir et on reprend le lendemain...
Je trouve ca plus facile a tenir si ce n'est pas trop rigide. Mes semaines de 6 jours font en réalité entre 4 et 15 jours !!! Mais même si "je triche", je mange quand même beaucoup mieux qu'avant, et c'est très utile puisque ca rentre dans les moeurs !!! Maintenant même quand on n'est pas à la maison on essaie de faire attention à ne pas mélanger les féculents et les protéines, ou à ne pas manger après sa faim... Sans se forcer je parle : c'est devenu un réflexe.
Hop, moi aussi je reviens sur ce message... Je suis en train de faire, comme disait azka, deux semaines de "cuisine du placard" (et du frigo et du congélo) : qu'est-ce que je mange bien avec mes réserves ! En plus ça m'oblige à être inventive !
Depuis la semaine dernière, j'ai juste racheté des oeufs, du lait, de la crème, des yaourts, du gruyère, et une pâte à tarte toute faite parce que je ne me suis toujours pas lancée dans cette réalisation ;-(
J'avais pas pensé au fait d'avoir sous la main les recettes pour les 6 ou 7 jours. Et ensuite de choisir dedans selon l'envie, le temps, etc.
C'est une très bonne idée.
Moi j'essaie de faire un jour avec féculent (pates, riz, etc.), un jour sans féculent ou un mélange féculent-légumineux ou légumineux seul. Le soir, je fais quelque chose sans féculent, sauf si c'est une crèpe fourrée ou une tarte, c'est à dire pas à dominante féculent.
Selon votre méthode, je vais pouvoir intervertir des recettes si l'envie et la faim m'en prend.
Je vous tiens au courant.
comment peut-on préparer les plats mentionnés
Je vous dis franchement que vous m'aviez beaucoup aidé. A partir de tout ce que j'ai lu, mes jours et semaines sont maintenant bien planifiés, mon mari et mes deux garçons ont maintenant de l'appétit.
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